6 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ ОБ OLD FASHIONED
Пьянящий, коричневый, немного сладкий и чуть горький – есть ли другой коктейль с виски, который нравится всем так, как Old Fashioned? Этот напиток бросает вызов своему застрявшему во времени названию. Да, он, безусловно, он прошел через некоторые далеко не идеальные воплощения за многие годы, но кто этого не сделал? Пролистайте свой школьный дневник и вспомните, как вы трясли шкаф в младших классах – все мы делаем ошибки. Но, к счастью, этот «старомодный» коктейль никогда не выходил из моды. Вот полдюжины забавных фактов, которые помогут вам завести разговор в компании, задумчиво потягивая почтенный напиток.
2. ВСЕ НАЧАЛОСЬ С ВИСКИ-КОКТЕЙЛЯ.
Old Fashioned – это эволюционировавший коктейль. История не сохранила имени человека, который изобрел этот напиток (уж извините, Pendennis Club, хотя мы слышали, что вы делаете этот коктейль действительно хорошо ). Единственное, что мы знаем: когда книги рецептов коктейлей начали появляться в конце 19-го века, то, что сегодня мы называем Old Fashioned, тогда называлось виски-коктейлем.
Если пролистать «Руководство бармена» Гарри Джонсона, мы увидим, как напиток менялся со временем. В первом издании 1887 года предлагается виски-коктейль с сиропом из жевательной резинки, льдом, ангостурой или Boker's bitter, парой капель кюрасао и виски. К 1887 году из рецепта пропала ангостура. К 1900 году Джонсон сменил сироп на сахар-сырец и вернул пару капель кюрасао или абсента. Во всех вариантах в коктейль добавлялась долька лимона. Поди разберись.
Old Fashioned – это эволюционировавший коктейль. История не сохранила имени человека, который изобрел этот напиток (уж извините, Pendennis Club, хотя мы слышали, что вы делаете этот коктейль действительно хорошо ). Единственное, что мы знаем: когда книги рецептов коктейлей начали появляться в конце 19-го века, то, что сегодня мы называем Old Fashioned, тогда называлось виски-коктейлем.
Если пролистать «Руководство бармена» Гарри Джонсона, мы увидим, как напиток менялся со временем. В первом издании 1887 года предлагается виски-коктейль с сиропом из жевательной резинки, льдом, ангостурой или Boker's bitter, парой капель кюрасао и виски. К 1887 году из рецепта пропала ангостура. К 1900 году Джонсон сменил сироп на сахар-сырец и вернул пару капель кюрасао или абсента. Во всех вариантах в коктейль добавлялась долька лимона. Поди разберись.
3. ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЭТО С БРЕНДИ (СПАСИБО, ВИСКОНСИН)
«Old Fashioned идеален для любимого бренди Висконсина, напитка немецких иммигрантов, которые поселились в штате в конце 19-го века», – говорит уроженец Висконсина Роберт Саймонсон, автор «The Old-Fashioned: История первого в мире классического коктейля с рецептами и подробностями».
«Навряд ли сегодня жители Висконсина думают о происхождении бренди Old Fasioned: откуда он взялся и почему так популярен. Это все равно что раздумывать над причиной снегопада в январе. Висконсин больше, чем большинство штатов, хранит традиции питья. Как только местные ребята за что-то цепляются, они не отпускают это, и их нелегко поколебать модными тенденциями, на которые они смотрят скептически».
«Old Fashioned идеален для любимого бренди Висконсина, напитка немецких иммигрантов, которые поселились в штате в конце 19-го века», – говорит уроженец Висконсина Роберт Саймонсон, автор «The Old-Fashioned: История первого в мире классического коктейля с рецептами и подробностями».
«Навряд ли сегодня жители Висконсина думают о происхождении бренди Old Fasioned: откуда он взялся и почему так популярен. Это все равно что раздумывать над причиной снегопада в январе. Висконсин больше, чем большинство штатов, хранит традиции питья. Как только местные ребята за что-то цепляются, они не отпускают это, и их нелегко поколебать модными тенденциями, на которые они смотрят скептически».
4. СЛАДКИЙ ВАРИАНТ
Жители Висконсина так любят свой Old Fashioned, что придумали несколько вариантов этого коктейля. Закажешь что-нибудь сладкое – получишь лимонно-лаймовую содовую. Закажешь его кислым, и вполне можешь получить кислый коктейль. Сладкие версии также отличаются особой смесью сладкого с горьким. По словам Сары Роахен, уроженки Висконсина и бывшего пищевого критика "Гамбита" в самом коктейль-ориентированном городе, Новом Орлеане, «есть Old Fashioned, а есть еще бренди Old Fashioned, сладкий Old Fashioned, изобретение Висконсина, в котором особенно чувствуется ангостура».
Жители Висконсина так любят свой Old Fashioned, что придумали несколько вариантов этого коктейля. Закажешь что-нибудь сладкое – получишь лимонно-лаймовую содовую. Закажешь его кислым, и вполне можешь получить кислый коктейль. Сладкие версии также отличаются особой смесью сладкого с горьким. По словам Сары Роахен, уроженки Висконсина и бывшего пищевого критика "Гамбита" в самом коктейль-ориентированном городе, Новом Орлеане, «есть Old Fashioned, а есть еще бренди Old Fashioned, сладкий Old Fashioned, изобретение Висконсина, в котором особенно чувствуется ангостура».
5. САХАР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ
«Спор о более стойких спиртных напитках в коктейлях сводится к балансу ингредиентов», - говорит Джеки Зикан, мастер-дегустатор старого бурбона Forester и поклонник Old Fashioned. - «Ты не хочешь маскировать ингредиенты, ты хочешь, чтобы все присутствовало. С Old Fashioned это зависит от того, что вы используете в качестве источника сахара и в каком количестве. Если у меня есть только простой сироп для работы в пропорции один к одному, я не против использовать более молодой бурбон. Если же виски постарше и есть варианты, я предпочитаю другой сироп, например, из сахар демерара».
«Спор о более стойких спиртных напитках в коктейлях сводится к балансу ингредиентов», - говорит Джеки Зикан, мастер-дегустатор старого бурбона Forester и поклонник Old Fashioned. - «Ты не хочешь маскировать ингредиенты, ты хочешь, чтобы все присутствовало. С Old Fashioned это зависит от того, что вы используете в качестве источника сахара и в каком количестве. Если у меня есть только простой сироп для работы в пропорции один к одному, я не против использовать более молодой бурбон. Если же виски постарше и есть варианты, я предпочитаю другой сироп, например, из сахар демерара».
6. ЗА $ 1,500 ВЫ МОЖЕТЕ ВЫПИТЬ САМЫЙ ДОРОГОЙ OLD FASIONED В ОКРУГЕ
В отеле The Watergate в Вашингтоне за 1500 долларов вам подадут свой вариант знаменитого коктейля. Он сделан с 23-летним Pappy Van Winkle и персиками, вымоченными в Château d'Yquem Sauternes 1995 года. Также вы найдете в стакане лед ручной работы с золотыми листьями. А, сам стакан – Iriana double Old Fashioned от бренда Christofle за 70 долларов? Можете оставить его себе.
Подготовлено командой www.barvarendu.ru
В отеле The Watergate в Вашингтоне за 1500 долларов вам подадут свой вариант знаменитого коктейля. Он сделан с 23-летним Pappy Van Winkle и персиками, вымоченными в Château d'Yquem Sauternes 1995 года. Также вы найдете в стакане лед ручной работы с золотыми листьями. А, сам стакан – Iriana double Old Fashioned от бренда Christofle за 70 долларов? Можете оставить его себе.
Подготовлено командой www.barvarendu.ru
По материалам liquor.сом